什么食物含二氧化硫(什么食物含硫多？)
什么食物含硫多？
含硫的食物通常有大蒜、卷心菜、韭菜、洋葱、大蒜、金针菇、芝麻、豆腐、蛋黄、牛奶、大豆、花生、肉类、动物内脏、鱼类、海产品、贝类、水果类和蔬菜类等。
硫化物食物..
硫化物的生物学作用有抗突变作用和抗癌作用等，食物来源葱属科的植物。1.硫化物的食物来源：硫化物主要来源于葱属科的植物，大蒜和洋葱中的硫化物最为丰富。2.硫化物生物学作用 (1)抗突变作用：大蒜水提取物对诱变剂2-氨基芴诱发的Ames试验菌株TA100的回变有抑制作用，推测大蒜提取物具有阻断由“前诱变剂”向“终诱变剂”转换的作用。在SOS原噬菌体诱导试验中，大蒜水提取物能对抗甲基硝基亚硝基胍、丝裂霉素、苯并(a)芘所诱导的SOS反应。对苯并芘诱发的小鼠遗传损伤，大蒜提取物也有保护作用，可使染毒小鼠骨髓细胞微核率及染色体姊妹单体交换率下降。 (2)抗癌作用：二烯丙基一硫化物能抑制致突变剂对食管、胃、肠黏膜上皮细胞的损伤，还抑制甲基亚硝胺和苯基亚硝胺所诱发的胃癌、食管癌的进展，对二甲基肼诱发的大鼠肝肿瘤、肠腺癌及结肠癌也有明显的抑制作用。鲜蒜泥和蒜油均可抑制黄曲霉毒素B1诱导的肿瘤发生并延长肿瘤生长的潜伏期。此外，大蒜还可抑制二甲基苯并蒽诱发大鼠乳腺癌。大蒜能抑制胃液中硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而阻断皿硝胺的合成。唾液酸是一种有效的肿瘤标志物。食用生大蒜后肿瘤患者SA的含量明显下降，表明长期食用大蒜有防癌作用。实验证实，蒜叶、蒜瓣、蒜油、鲜蒜汁、蒜泥、蒜片及蒜粉等均有抗癌效果。 (3)对免疫功能的影响：大蒜能够提高免疫功能低下小鼠的淋巴细胞转化率，促进血清溶血素的形成，提高碳廓清指数及对抗由环磷酰胺所致的胸腺、脾萎缩，说明大蒜对免疫功能低下的小鼠具有提高细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫功能的作用。 用大蒜对焦炉工在不脱离生产的情况下进行为期半年的试食实验，发现服用大蒜制剂后焦炉工的唾液酸和脂质过氧化产物较服用前降低，而谷胱甘肽过氧化物酶提高。我国援外医疗队在乌干达用大蒜治疗98例艾滋病患者，有64例症状出现明显好转，大蒜对艾滋病的治疗可能是硫化物起了重要作用。 (4)抗氧化和延缓衰老作用：自由基是一种氧化剂，对生物膜具有多种损伤作用。线粒体DNA组成结构特殊，易受自由基的攻击，目前认为线粒体DNA的氧化损伤是自由基引起衰老的分子基础。大蒜及其水溶性提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧有较强的清除能力，从而阻止体内的氧化反应和自由基的产生。此外，大蒜提取物还可抑制由丁基过氧化氢所引起的肝微粒体内脂质过氧化物的早期生成，这主要是大蒜中的烯丙基硫化物发挥了抗氧化作用。大蒜素对四氯化碳诱发大鼠肝损伤和血清转氨酶及脂质过氧化物水平的升高均有明显抑制作用，并且存在剂量-效应关系，说明大蒜素对化学性肝损伤具有保护作用，这与其具有抗氧化活性及抑制脂质过氧化物有关。 大蒜提取物可影响正常人皮肤纤维细胞的生长，大约在475天就能使细胞发生55～66次群体倍增，说明大蒜提取物能延长正常细胞的寿命，具有延缓衰老的作用。
哪些食品里面有干燥剂!急急急
膨化食品（小零食）
科普┋食物中添加二氧化硫？没那么可怕
二氧化硫是酸雨的成分，看到这个名字人们往往会联想到化工厂的白烟。所以提到二氧化硫，“不法商家”“非法滥用”“三无作坊”“毒食”等用语往往是标准配置。也有“专家”表示，“二氧化硫会导致恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难，甚至危及生命”，以及“长期食用可能致癌”。
实际上，二氧化硫在全世界都是广泛使用的食品添加剂。可以“含有”二氧化硫的食品，比大家想象的多得多。
作为食品添加剂，二氧化硫有多种功能，最重要的是还原性。它能把一些色素漂白，也能够抑制多酚的氧化从而避免褐变。比如葡萄酒，没有抗氧化剂颜色就会逐渐变深，而竹笋、蘑菇等，不进行“护色”很快就变黑。
此外，二氧化硫能杀菌，具有防腐能力。葡萄榨完汁需要抑制杂菌生长，发酵到目标程度又需要杀死酵母菌。干果、干蔬菜、调料粉等食物也常通过二氧化硫熏蒸来防腐。
除了二氧化硫本身，食品生产中更多使用的是各种能够产生二氧化硫的化合物，比如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠。这些物质在食品加工过程中会释放出二氧化硫。国家标准是把它们放在一起管理，限制的是“二氧化硫的残留量”。也就是说，不管添加量多少，只要最后的残留合格就不会对人体造成伤害。
在国标中有25类食品可以用这些产生二氧化硫的添加剂，比如干制蔬菜水果、坚果、面粉、蔬菜汁、果汁、果酒，等等。
用硫磺熏蒸也是利用产生的二氧化硫，比如水果干、蜜饯凉果、蔬菜干、新鲜蘑菇等等。熏蒸时会有一些二氧化硫附着在食物上，控制标准也是针对二氧化硫的残留量。
硫磺和产生二氧化硫的化合物价格便宜，而二氧化硫的那些功能都是“用得越多，效果越好”，所以经常见到“超量使用”的报道。
其实，二氧化硫对于多数人的安全性并不低。安全标准设定得比较严，主要是人群中有一部分人对二氧化硫过敏，尤其是哮喘病人过敏的比例更是高得多。不同人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同，其症状轻的恶心、呕吐，重的可能头晕、呼吸困难，最严重的可能会危及生命。
国际食品添加剂联合专家委员会制定的二氧化硫安全标准是每天每公斤体重0.7毫克，对于一个60公斤的成年人相当于每天42毫克。“安全标准”的含义是：即使常年每天都摄入这么多二氧化硫，也不会危害健康。
不同食物中允许的二氧化硫残留量高低不等，葡萄酒和果酒允许的含量比较高。其他食品中的残留量通常要低一些，而且食用量通常也比较小，导致“超标”的可能性不大。
总之，二氧化硫在食品中有重要的作用。只要不超过国家标准限量，就不用担心危害健康。需要警惕和抵制的是“过量使用”导致的二氧化硫残留量过高，而不是见到二氧化硫就恐慌不已。
作者：云无心食品工程博士、食品行业资深研发人员
来源：中国科普网
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红酒食品添加剂二氧化硫代表什么？
这个问题很复杂，要了解到葡萄酒的工艺二氧化硫起到保鲜、防腐、抗氧化，并不仅仅是葡萄酒有这种需求，很多其他的食物加工中也会有这样的需求。二氧化硫（以及其他的衍生物），也就成了一种很有用的食品添加剂。许多食物中含有酚类化合物，被氧化之后被变成黄褐色。而二氧化硫具有一定的还原性，可以让它们不变色，或者把色素漂成白色。像腐竹、竹笋这样的食物对此都有相当的需求。从防腐的角度来说，二氧化硫的使用范围更为广泛。各种干制蔬菜水果、坚果、蔬菜汁、果汁、果酒中，都可以找到它们的身影。
食品中二氧化硫含量超标是因为什么
食品加工中的添加剂造成的。
做食品中二氧化硫检测戴什么口罩？
通常来说做二氧化硫检测的话，带普通的口罩是没有用的。需要佩戴具有二氧化硫滤度效果的防毒面具。因为普通的口罩是可以通过二氧化硫气体的，而不能够起到足够的作用。
用月五至费较行稳两质评爱什么可以检测食品中二氧化硫或亚硝酸盐含量是否超标？
久华食安二氧化硫及亚硫酸盐速测管广泛用于检测各类食品中二氧化硫或亚硝酸盐含量测定：o27-5990l292
哪些食物VA多？
维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。当膳食中脂肪、蛋白质、维生素E摄人不足时，将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收。维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。[缺乏]夜盲症干眼症、角膜软化发育不良，肌肤粗糙、角质、抵抗力下降、易感染。[过量]食欲不振、肝脾肿大、皮肤干燥、发痒、毛发脱落、关节酸痛、骨质脆弱。孕妇在怀孕前3个月，每日服用多于100001U的剂量，则会增加畸型儿的比例。[建议量]各个时期每日需求量儿童期400-500mgRE**女性500mgRE或42001U**男性600mgRE或42001U怀孕期约增加100mgRE或8501U哺乳期约增加350mgRE或30001U富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存。富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）食物名称含量鸡肝15270猪肝2610人奶75牛奶42鸡蛋432鸭蛋414松花蛋282河蟹1788黄鳝900富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）食物名称含量甜薯（红心）5．11胡萝卜（黄）4．05（红）2．11菠菜3．87韭菜3．49青菜3．20太古菜2．63空心菜2．14苋菜1．92辣椒1．56芒果3．81杏1．79
【当心】年货还是年"祸"？这些食物二氧化硫、甜蜜素超标！每家都买过！
据新华社电：从国家食品*品监督管理总*了解到，食*监总*近期组织了春节食品专项抽检，发现6批次样品不合格，主要是二氧化硫超标、含有甜蜜素等问题……
虽然上面这些不合格产品已被责令下架，不过我们健康选年货的步子可不能停下！
买蛋：选有粉末感，健康圆圆满满
不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。我们只需要买到新鲜的鸡蛋即可。
买鸡蛋时，可留意新鲜鸡蛋的蛋：壳表面光洁、颜色鲜明，壳上附有一层霜状粉末，拿在手中有发沉、压手的感觉。最好购买7天以内的，这样的鸡蛋能保证新鲜。
买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。
买肉：按完不留印，红红火火一整年
据业内人介绍说，买肉时，可以采用一看二摸三闻的办法：
一看，肉色应鲜红、有光泽，表面有一层微干燥的膜；
二摸，不发黏，肉质紧密、富有弹性，指压后不留指印的为佳；
三闻，无异味。
买鱼：鱼嘴紧闭的，就能年年有余
买鱼时，可留意以下几点：新鲜的鱼鱼嘴紧闭、口内清洁，鱼鳃鲜红、鳃盖紧闭；鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；鱼鳞纹理清晰且有光泽。尤为重要的是，鱼体表面有清洁透明的黏液层；鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。年年有余！
禽类：拍拍鸡的背，这样最吉祥
我们买鸡的时候最好是买现杀的，一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，以羽毛丰润有光泽、较整齐，脯肉肥厚、冠色鲜红、肛门处绒毛洁净。拍击其背部发出叫声者为好。
而两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买。
如果是买速冻鸡肉的，皮肤表面干燥而紧缩，稍有微红，肌肉结实有弹性，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色比较好可以参见买肉的技巧。
苹果：丝丝红摆上桌，一年都平安
拿红富士来说，红成一片的绝对不是红富士，最好的红富士面相应选看上去一丝一丝的红色，黄里透红的、“肚脐”是深陷下去的，果皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，就是黄瓤，又脆又甜，微微有点酸味，甜脆、多汁，就带回家大饱口福吧！
而“青香蕉”的色泽是青色透出微黄，表现为清香鲜甜，滋味以清心解渴的舒适感为主。
“黄元帅”(又叫“金帅”)表面色泽为金黄色，气味醇香扑鼻，滋味酸甜适度，果肉细腻而多汁，香润可口，比较粉，给人以新鲜开胃的感觉。
不论是什么苹果，绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡，水分多，甜味差。
柚子：沉手的比较甜，保护胃最好
橘、橙、柚都要选沉手的，外表要润滑光亮的，相反，冬天流行的砂糖橘则要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞的，会比较甜。
柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的，果肉水分充足，甜味高，味道正。
橘子中间有环形的是母的，比较甜，有点状的是公的；挑皮薄有弹性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。
冬天流行的砂糖橘则要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞的，会比较甜。
坚果：不同人群吃不同，来年更健康
腰果：经常加班劳累、生活黑白颠倒的上班族吃！腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，可补充体力、消除疲劳。但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者。
榛子、开心果：是儿童零食首选，每天吃，有助于保持日常饮食营养平衡
葵花籽：是失眠人士的坚果，它不仅能提供人体所需的维生素E，还对神经衰弱有好处；
杏仁：糖尿病、更年期来一把杠杠好；
南瓜子：高血压、前列腺不好的来点吧；
花生：是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品，但高血脂症者应去皮食用；
松子：适用于年老体弱、产后病后便秘者，它含丰富脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润肠通便，缓泻且不伤正气！
坚果类的产品一定要去正规的大卖场购买，如果是散装货也要去大超市，千万不要因为不高的价差而卖到霉坚果，或者是经过化学抗氧化剂、工业色素、工业石蜡、漂白剂处理的毒果子。（这个东西自己辨别太难了，大家去大超市买，一般都不会出问题）
腌货：过年吃一次，少量不贪食
味道鲜美，油而不腻的腊肉、香肠、卤鸭、酱菜等腌制品是好多人的最爱，尤其是过年了，不备个10斤8斤，总感觉对不起咱这张嘴。虽说腌制食品不健康，但适量吃，过年的时候吃一次，完全没有问题。
如果实在是担心，建议大家买回腌菜后在水里泡1小时以上，这样可以减少对高血压患者的影响。或者搭配一点紫苏姜，这样可以解除熏制过程中可能的微量致癌物。
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