鸡精跟味精啥区别(鸡精和味精的使用区别，鸡精和味精有啥区别_犇涌向乾)

鸡精和味精的使用区别，鸡精和味精有啥区别_犇涌向乾

关于【鸡精和味精的使用区别】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

鸡精和味精有啥区别？哪种吃着更放心？知道后别再用错了

在家常烹饪中，用到最多的提鲜调味料，鸡精和味精当属其一。最早的味精和一位名叫池田菊苗的日本人密切相关，他从海带中分离出了谷氨酸，又进一步配制成了谷氨酸钠，并用其生产出一种叫“味之素”的提鲜调味料。

20世纪初，一名中国工程师发现了味之素这种调料，并进行了成分化验，最终创造出了中国版本的“味之素”。在起名的时候，这位叫吴蕴初的工程师认为已经有了香精和糖精，那这种能提鲜的物质不妨就叫做味精，于是，就有了如今大家都知道的味精。

后来，在味精的基础上，人们又发明了鸡精。但是关于它俩的区别，很多朋友却一直弄不清楚。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

味精的主要成分为谷氨酸钠，也是谷氨酸钠的商品名称，这是一种鲜味剂，化学式为C5H8O4NNa。目前国内大部分味精厂家多以淀粉为原料生产谷氨酸钠，少部分厂家以糖蜜作为原料生产谷氨酸钠，然后再进一步制成味精。

鸡精则是一种复合鲜味剂，里面的主要提鲜成分为谷氨酸钠，并且在谷氨酸钠的基础上，还额外添加了盐、糖、鸡肉粉、香精等其它辅料，也可以理解为是在味精的基础上，又加入了更多的增味剂。

鸡精和味精的第一个区别，就在于配料成分不同，味精的配料成分为谷氨酸钠，鸡精的配料成分则是在谷氨酸钠的基础上，又添加了盐、糖等其它提鲜物质。

味精的外观多为白色的条形结晶状，形态较长，偶尔也见粉末状的味精，看上去有几分晶莹剔透的感觉。鸡精的外观则呈现淡黄色的小颗粒状，颗粒比味精要小一些，看上去也比味精粗糙一些。

鸡精和味精的第二个区别，就在于外观形态不同，鸡精的外观为淡黄色的小颗粒状，味精则多为白色的条形结晶状。

味精属于一种增鲜调味品，在烹饪中使用，主要起到提鲜的作用，但不会改变菜肴本身的味道，尝起来咸中带有鲜味，还有少许苦味，口感较单一。鸡精中的配料成分较多，口感也更复杂一些，除了有鲜味外，还有一股鸡肉的香味。

鸡精和味精的第三个区别，就在于口感味道不同，鸡精尝起来鲜中带有香味，口感更丰富，味精尝起来咸中带有鲜味，口感较单一。

味精的鲜味只有在有食盐的情况下，才能更好地呈现出来。如果在不含盐的菜肴中加入味精，鲜味就没法完全发挥出来。而在酸度较高的环境中使用味精，会导致鲜味减弱，因此，味精也不宜在酸性环境中使用。

和味精相比，鸡精的使用条件相对则更宽松一些，对盐度和酸度均没有太高要求。不过，放的量也要控制好，不然鸡精中的鲜味会遮盖住菜肴本身的口味，从而影响到整道菜的口感。

鸡精和味精的第四个区别，就在于使用条件不同，鸡精对使用环境要求没那么高，味精则要在含盐的菜肴中使用，并且不能放于酸度较高的菜肴中。

在了解了鸡精和味精的区别后，相信大家还会关心一个问题，鸡精和味精用哪种好？这也是一个备受争议的话题，因为常会看到一些文章，标榜“味精吃了危害大，鸡精吃了好”，事实真是这样吗？

如果大家仔细去了解它俩的配料成分，就会发现味精中的成分更简单，主要为谷氨酸钠，而鸡精中的成分却比较复杂，除了谷氨酸钠外，还会添加各种香精和增香剂。有些鸡精还会用人工合成的鸡味香精和色素来代替鸡肉粉。

由此来看，味精中的配料更加单一纯天然，和一些人工合成的鸡精相比，吃起来其实更让人放心。

鸡精和味精的区别，主要集中在4个方面，分别是配料成分不同、外观形态不同、口感味道不同、使用条件不同。大家下次在遇到这两种提鲜调味料时，就不会再混淆不清了。

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『鸡精不是味精，有3个真相你该知道，记住“5不用”，做菜才更鲜美』

味精、鸡精，是平时炒菜经常用到的2种调料，它们有什么区别？哪种好呢？估计很多人都不知道吧，今天我就给大家科普一下，看完涨知识了。

首先有一种说法，就是“很多人说吃味精是有害的”！这是错误的说法，别再相信了。

1、什么是味精？什么是鸡精？

味精又叫味素，主要成分是谷氨酸钠，含量高达99%，谷氨酸盐有很多种，但只有谷氨酸钠具有鲜味。

很多人认为鸡精比味精好，是从鸡肉中提炼出来的，是真的吗？和你想得不太一样。鸡精的主要成分还是谷氨酸钠，也就是味精，只是加入了食盐、核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等，鲜味比味精浓二三十倍。

从化学角度来说，味精属于纯净物，鸡精属于混合物，但它含的鸡肉/鸡骨的粉末非常少，主要呈鲜物质是谷氨酸钠、核苷酸，所以吃味精和鸡精是一样的。

味精得到了联合国粮农组织、世界卫生组织的肯定，是“最安全”的食品添加剂之一，全世界人都在吃，所以可以放心地吃味精、鸡精，但一定要控制好量。

1、鸡精不是鸡做成的

很多厂家都是这么宣传的，说鸡精是用鸡肉做成的，其实并不是，它只是“增强版”味精，加了少量的鸡肉粉/鸡骨粉，含量小于10%。看看下图的配料表，鸡肉粉排在第7位，排名越靠后，含量就越少。

不少人觉得，鸡精有鸡肉成分，营养价值高，其实它们是半斤八两的额，要认真地说，味精比鸡精更好，因为鸡精的盐含量太高了。看下图，每份5克就含有907毫克钠，就是2.3克盐，含盐量差不多50%了。

鸡精的鲜味浓郁，可以给菜肴增鲜，很多人凉拌、炒菜、炖汤都要放鸡精。这样并不好，会影响菜品本来的味道，反而不鲜了。

想要发挥鸡精的鲜味，就要掌握正确的用法，大家要记住“5不用”，做菜才更鲜美。

炒菜、凉拌菜、汤羹、馅料等菜肴，都可以加入鸡精来提鲜，但要注意，有5种菜不能用，用了反而不鲜了。

1、鸡蛋

鸡蛋含有大量的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，本来就很鲜美，所以就不用放味精、鸡精了，有些画蛇添足了。

海鲜也自带鲜味，比如生蚝、鲍鱼等，它们都有独特的鲜味，如果加了味精、鸡精，会破坏这种鲜味，反而吃不到食材的本味了，所以不建议用。

蔬菜都是比较清淡的，而且蔬菜都是碱性的，加入鸡精后，谷氨酸钠在碱性溶液中会变成谷氨酸二钠，具有不好闻的气味，反而不好吃了。

有2方面原因，一个是糖醋菜、香辣菜的口味过重，会盖过鸡精的鲜味，加了也体现不出来。另一个是鸡精在酸性环境下不易溶解，也无法发挥出本来的鲜味。

花椒、八角、葱姜蒜等香料，都具有浓烈的香气，本来就有去腥增香的作用，很容易就盖住了鸡精的鲜味，加鸡精不仅没作用，还会让味道变得怪怪的。

总结一下，具有突出的特殊风味的菜肴，比如禽畜肉，用味精比较好；如果食材的风味不明显，比如汤羹、馅料，用鸡精比较好。如果食材比较单一，建议用味精；要是食材比较多，加鸡精可以平衡各种味道。

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味精与鸡精有什么区别?哪个危害大?分别是什么提炼出来的?-贤集网

日常烹饪中离不开各种调料，味精、鸡精与食盐、白糖一样是日常菜肴中经常出现的调料。近年来，关于味精、鸡精添加有害健康，甚至是吃多了致癌之类的说法屡屡触碰着人们敏感的神经。那么究竟味精、鸡精能不能吃？哪个危害大？味精是什么提炼出来的？怎样才是最合理的使用？且听小编细细道来。

1.先来说说味精，关于味精，很多人知道味精要菜关火了才可以放，因为热的时候放致癌。

2.味精中的主要成分是：谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，许多天然的食物中就含有它，并不是什么有毒的物质。

3.说来味精的制作工艺其实是：粮食和淀粉这些东西，经过微生物发酵而制成的。这跟生产醋和酒的技术差不多，天天喝酒吃醋，也没见你多害怕，吃个味素就中毒了！

味精是一种广受欢迎的增味剂，源自L-谷氨酸，L-谷氨酸是一种天然氨基酸，对于创建蛋白质是必不可少的。除了用作食品添加剂外，味精还天然存在于某些食品中，包括番茄和奶酪。它于1908年被日本研究人员首次鉴定为增味剂，此后成为食品生产中使用最广泛的添加剂之一。

如今，从快餐食品到罐装汤品都可以在许多加工产品中找到。

味精通过刺激味觉受体来增强食品的风味，并且在研究中已显示出味精可增加对特定风味的接受度。将味精添加到食物中会产生鲜味，其特征是咸味和肉味。

尽管一些专家认为这种广受欢迎的添加剂可能具有潜在的危险副作用，特别是如果长期食用，则被FDA视为GRAS。5可信来源）。

FDA强制要求味精在用作食品成分时必须以其通常的味精味号进行标记。不需要将天然含有味精的食物（例如番茄制品，蛋白质分离物和奶酪）列为味精成分。

在其他国家/地区，味精被归类为食品添加剂，并且可能以E编号E621列出。

1908年，一位名叫池田菊苗的日本东京大学化学教授在喝了妻子做的海带汤之后，试图找出海带汤鲜美的原因，半年后他从10公斤的海带中提取出0.2克的谷氨酸钠，只要在汤里放上一点点，立刻就能增加汤的鲜味，后来池田菊苗改进了制造方法开始批量生产，并给它取了一个好听的名字——味の素，味精由此诞生。

味精是具有鲜味的物质，主要成分是谷氨酸钠，不要一看到这个名字就觉得是化工产品，在我国味精的生产最主要的途径是通过玉米、小麦等粮食作物中的糖类进行微生物发酵形成谷氨酸，再经提取、精制，得到符合国家标准的谷氨酸钠。

举个简单的例子，如果在家熬一锅鸡汤，加少量食盐会使鸡汤更加鲜美，那是因为鸡汤中含有谷氨酸的成分，遇到氯化钠组成的食盐，不知不觉就制造出了谷氨酸钠，也就是味精。

再来说说鸡精，鸡精的成分是不是跟味精不一样？

1.其实你又错了，鸡精的主要成分跟味精一个样，都是谷氨酸钠，一样都是微生物发酵的产物。鸡精是一种复合调味品，主要成分就是味精（40%左右）和盐，此外，鸡精中还添加了助鲜剂核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等。这一点从任何一包鸡精背后的配料表都可以看明白，少量核苷酸可以让味精增鲜二三十倍，这也是鸡精鲜味的重要来源。

2.别看鸡精包装上总是有一只神气活现的大公鸡，其实它只是给你看看，让你联想下，鸡精中有鸡的成分。

3.当然，不排除一些价格贵一些的鸡精中真的含有一些鸡的成分，不过我们平时吃的几块钱一包的，可想而知了。

4.鸡精是一种复合型的香料，比味精稍微高端一丢丢而已，口感上比味精更丰富一些。

两者比较就可以看出，相对来说，味精更接近生物天然制品，鸡精只是味精的一种再加工产品。

几乎每隔一段时间都会跳出味精、鸡精是否对身体有害的争论，最常见的说法就是：味精在高温加热过程中会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害健康甚至致癌，所以要避免高温或是最后出锅时再放。其实这种说法是没有科学依据的。

我国曾就味精在加热过程中的变化这个问题进行过专门的科学试验。以0.2%的味精及2%的食盐水溶液，在115℃加热3小时，生成无鲜味的焦谷氨酸钠仅为0.014%，含量微乎其微，同时焦谷氨酸钠在一定含量内是无毒的，对身体没有危害。所以在正常的烹调中可完全同盐、糖等其他调味品一样在高温下使用。

再来看鸡精，我国目前对鸡精中各种添加剂的含量要求还没有完善健全的标准要求，从安全角度上来考虑，生产工艺成熟、稳定的味精反而要比鸡精更安全一些。

近几年，鸡精的迅速发展对味精市场造成很大程度的冲击，鸡精的崛起也说明了消费者观念的改变，随着生活水平的提高，人们也更加注重饮食的营养与健康，鸡精的推出正是抓住消费者这一特点，打着“比味精更健康、更鲜美”的旗号吸引眼球，不断与味精争夺市场。

之所以会产生多吃味精有害的言论，这与味精的产品宣传不到位，给造谣者可乘之机，使消费者对味精的认识模棱两可，从未导致消费观念的逐步加深。说到底只是因为鸡精的广告宣传、包装升级比固守江山、少有创新的传统味精要强势很多，才造成如今味精不被人认可的尴尬*面。

其实早在1987年，世界卫生组织就取消了对食用味精加以限量的规定，可以说，这么多年以来味精一直蒙受着“不白之冤”。

鸡精与味精相比，比味精多加了一些其他的物质，所有口感上会觉得更鲜一点，但是鸡精并不是用鸡肉或者鸡汤浓缩成的，跟鸡没啥关系。很多人家长会觉得鸡精比味精要更安全，其实并不是，只是它的味道要比味精更丰富一些。

味精和鸡精都是安全性的，但如果在过量食用的情况下，可能真的会带来健康隐患了，因为其中含有不少的钠离子，如果过量食用的话，容易影响到体内其他元素的平衡，影响到正常的代谢，不仅是鸡精和味精，像食盐、酱油、耗油等调味料都要适量食用，不能过量。

消除了对添加味精的顾虑，那么我们要说的就是味精也不是加的越多越好。首先味精的浓度与鲜味之间有个峰值，加的少不够鲜，超出一定量也不会更加鲜美。而且味精还需要和食盐搭配才能提鲜出食物的鲜味，1克食盐搭配0.1克左右味精效果最佳。

谷氨酸钠在人体代谢的时候会与血液中的锌结合，从而导致体内缺锌，正常**可通过其他食物进行补充，但对于哺乳期的妇女、一岁以下幼儿来说还是应该尽量少吃或不吃味精。

尽管味精有益无害，但使用味精仍然要讲究科学，任何事情都是适可而止，过犹不及。只有了解味精的性质后加以科学、合理地使用，才能使其发挥最佳调鲜效果。

虽然适量的添加味精或鸡精，能够使菜肴更鲜，口感更好，但是对于下面几类人来说，可能吃了却会影响到健康，看看你在其中吗？

对于体内血压水平偏高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，不然容易增加钠的含量，不利于血压的稳定，特别是老年人和代谢异常的人要更加注意；婴幼儿也不宜吃，一是不利于养成好的饮食习惯，二是容易影响到身体发育；孕妇也不宜吃，不然可能会加重身体水肿的现象。

来源：懒人私厨，特产帮，三九养生堂，healthline

鸡精和味精有什么区别？

味精是单纯的谷氨酸钠，鸡精里面加了鸡肉粉之类的，更鲜

味精与鸡精有什么区别，是不是吃多了不好，不能加热？

鸡精是由味精经过调味得到的，其实味精不会对身体不好，现在的鸡精也不会对身体有多大危害。正常作为调味就可以，用量不要太大就好，不然会吃上瘾的~

鸡精和味精有什么区别，哪个好？

1、味道味精中的主要成分是谷氨酸钠，味道鲜美，可用以调味，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质。2、营养物质优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。以下情况下不宜使用味精：1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。以上内容参考：人民网-味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精

味精和鸡精有什么不同？

鸡精和味精都是食品添加剂，用于增强食物的鲜味。它们的主要区别在于成分和用途：

1.成分：鸡精是一种复合调味料，通常由鸡肉提取物、食盐、糖、鸡肉味香料和其他食品添加剂组成。鸡精主要用于增强鸡肉的味道，常用于烹制鸡肉菜肴。2.味精：味精是一种单一成分的调味料，其主要成分是谷氨酸钠。味精具有提鲜作用，可以增强食物的味道，常用于烹制各种菜肴。

总的来说，鸡精和味精都可以增强食物的味道，但鸡精主要用于增强鸡肉味道，而味精则可以增强各种食物的味道。在选择使用鸡精还是味精时，可以根据具体的菜肴和个人口味进行选择。

鸡精和味精有什么区别？

如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。很多人认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那么，这两种调味品究竟有什么区别呢？先来认识味精味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃-90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。鸡精中含40%的味精大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状，一般来说，鸡精以颗粒状为主。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。但和味精一样，鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几，因此比较他们的营养价值意义不大。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关，甚至有的产品号称“鸡精”，但却并不含有鸡的成分。鸡精同样也怕高温很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。但实际上，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要将它加热到120℃以上，比如煎鱼、煎肉前先放味精腌制进味，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质，但一般情况下炒菜的温度都不会超过120℃。而鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精一样，应注意不要长时间高温加热。不仅如此，鸡精中所含的水解植物蛋白、水解动物蛋白同样不耐高温，所以鸡精也应该在炒菜起锅前加入，不要放得太早。选鸡精还是味精？在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；**每人每天味精摄入量不要超过6克。假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。华中农业大学食品科技学院李斌副教授

味精和鸡精的区别各有什么作用

鸡精和味精的区别和作用：1、主要成分的区别味精的主要原料是粮食作物，通过发酵，提取等一系列步骤而成的产品。鸡精是以鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料，配以味精、食用盐，混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。2、作帆巧用基帆效果的区别味精主要起到增鲜的效果，吃完易容易导致口干。鸡精因为具有鸡肉的独特风味和鲜美而备受关注。3、适用范围的区态锋键别味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等，从而引起人们的食欲。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制，令人食欲大开。

鸡精和味精有什么区别？

味精和鸡精的成分不同，鸡精的成分更多一些，包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物等。而味精的成分相对较少，主要以谷氨酸钠和味精为主要成分。

“鸡精”和“味精”有啥区别?到底用哪个更好?学会可别再乱买了

味精和鸡精都是生活中必不可少的调味品，一般用来炒菜的时候给食物提鲜用的，能使食物更加的鲜美。关于味精和鸡精到底哪种炒菜对身体更好呢？相信很多人都不知道，而且还有谣言说吃味精会致癌，导致很多人都在买鸡精，那么真相到底是什么呢？鸡精和味精的区别又是什么呢？今天就给大家来讲讲味精和鸡精的区别，一起来跟我了解下吧！

第一：生成原料

其实味精和鸡精的基本主要成分都是谷氨酸钠，只是味精中的谷氨酸钠含量较高而且，味精大都以小麦、大豆等为原料利用微生物发酵而成的，含有少量的食盐和铁、磷等物质。

味精中其实含有40%的味精，它并不是鸡肉中提取出来的，而是在味精的基础上添加了其它一些配料，其实它就是升级版的味精而已，所以鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，并没有多大的区别。

第二：营养价值

味精主要是增加食物的鲜味，提高人体的食欲，并没有什么其他的营养成分。鸡精中虽然添加了一些配料，但是我们每天摄入的鸡精含量低，所以根本谈不上补充营养了。想要补充营养我们还是要靠吃其他食物来获取。

第三：危害大小

有谣言说味精中的谷氨酸钠加热到120℃以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌。其实谷氨酸钠会在胃酸的作用下变成谷氨酸和钠都会被被人体吸收，所以不会对人体造成直接的危害。经过科学家们研究并没有发现味精会危害人体健康，世界卫生组织也把味精列为安全的食物。而鸡精就更不会对人体造成伤害了，所以大家一定要改正这个错误的认识。

至于炒菜是放“味精”好还是“鸡精”好？既然味精和鸡精的区别不大，也并没有哪一种好的说法，也不会对身体造成伤害，至于买哪一种这就要看个人的喜爱了，像我就喜欢放鸡精，完全在于自己的口味。

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