珐琅锅有什么好处(Staub的锅好在哪儿？)
Staub的锅好在哪儿？
双立人的staub是口好锅，好锅当然有些技巧啦！比如做饭前用小火先热热锅，然后再倒油；还有在做饭的时候一定要开中小火，这样可以很好的避免粘锅底或食物烧焦。
蒸虾句真最正宗的做法
前言之前我一直用做麻辣虾，因为前几天败了一个20寸的珐琅锅，今天突发奇想就决定做一道不辣的虾给孩子吃。这个虾不辣但是很香甜，特别适合小朋友的口味。材料主料：鸡尾虾500g；辅料：大蒜适量、小葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量蒸虾1把虾洗净2拍两头大蒜切成大粒3把姜切成小块4葱切小段5虾开背取走沙线6虾全部放入碗中放盐和料酒腌半小时7在锅底铺上一层佐料8把虾平铺在佐料上9盖上盖开大火加热5分钟后改中火5分钟10虾熟后可在上面撒一些葱末提色，今天的葱用完了所以这步就忽略了小贴士珐琅锅最大的好处就是密封和锁水性特别好，所以这个菜我一滴水和油没放，这样蒸出来的虾比隔水蒸的更香，因为虾们是直接躺在那些葱姜蒜上睡觉呀。
珐琅锅的好处和危来自害
珐琅锅的好处和危害有：一、好处：1、珐琅锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌。2、珐琅锅保温效果好，珐琅锅内部为金属材质，只需要小火既可以维持锅内温度。3、用珐琅锅炖汤，肉会特别的嫩。4、清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了。5、不挑热源，珐琅锅不只是烹饪方式多，煎焖炖煮都没有问题，还不挑热源，明火灶也可，电磁炉也可，烤箱都没有问题。二、危害：1、重，珐琅锅最大的缺点就是特别的重，所以对于臂力小的女生来说有点压力，而且珐琅锅的盖子也比较重。2、没有声音，在盖上锅之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便，需要经常揭开锅查看，所以需要长期使用才能有控制火候的经验与心得。3、不能大力碰撞，虽然珐琅釉具有一定的硬度和强度，但如果遇到尖利或硬质的物品如刀、叉等可能会造成划伤或剥落；如果遇到重力冲击也会容易崩缺，里面的铸铁裸露出来就容易生锈。4、如果经常炖煮颜色比较深的食物会慢慢染上色发黄。5、温度不能相差太多，不能从冰箱里拿出来直接就放火上，也不能很烫的时候直接用冷头冲洗，容易产生细小裂口。珐琅真伪辨别方法：一、眼看，因珐琅是无机物，表面呈水晶玻璃般的冷光泽和硬硬的质感，而仿珐琅是有机物，性质偏软，表面光泽呈油脂感和塑胶感，容易刮花。二、刀刮，用小刀片在表面刮擦，珐琅质硬，不容易刮花，而树脂塑胶类的仿珐琅容易刮花。三、热针刺，将针的针尖烧热或烧红之后，在珐琅表面钻刺，仿珐琅容易被刺钻出痕迹，而珐琅却丝毫无***。四、火烫，点燃一支烟，将烟头在珐琅表面烫一烫，仿珐琅不耐火烫，表面会留下烫痕，而珐琅却丝毫无***。
家里有没有必要买一口铸铁珐琅锅呢？
太有必要了，尤其是名牌。至少我是受益者。市场上流行的几大品牌，不仅质量好，还非常美观。我最先买的是一柄较大的略微深一点的平底煎锅。铸铁锅的好处就是受热后保温时间长。弊端是火候不太好掌握。不过，考虑到昂贵的价格，多花些时间耐心掌握火候，就成了一种乐趣。用这种锅炒蔬菜，最适合中火慢煎，蔬菜比较容易变软，香甜。炖肉也很好，更香。我有很多只铸铁珐琅锅了，最常用的是两只。一只是小号的平底浅锅，用来煎鸡蛋。大火热油，然后关火。鸡蛋打入锅内，自然平摊，离火，很快就可以变成太阳蛋。另一只是小号的煮锅，常用来煮意面。还有一个小可爱，是很小的浇汁锅。不过我从来没用作煮浇汁，那个太费事了，而是经常用来煮挂面，效率很高。我最得意的是一个塔吉锅。这是土耳其人的发明。这种锅看起来像一座火山。由一个宽沿的铸铁锅和一个圆锥形锅盖组成。现在铁锅里放油和蔬菜等略略翻炒，然后盖上锅盖，小火慢炖。不用加水。锅内原料的水汽会凝聚到锅盖的顶部再倒流回锅内。约一个半小时后放入鲜切易熟的海鲜或者鸡肉。再焖20分钟至半小时，就可以吃了。搭配米饭是最好的。我还有一个烤盘，也是铸铁的。我一般会在锅里铺一层锡纸，隔着锡纸烤菜和肉。烤好了把菜品装盘，锡纸揭下来扔掉就好了，不用刷锅。
珐琅炖锅开锅的用法及保养
电炖锅比较好:它可以调解温差，细火慢炖降低蒸汽挥发保留营养。电饭锅不能调节温差，开锅后一直会高温，增强蒸汽挥发，营养也会随之大量散失
Staub和LeCreuset的珐琅铸铁锅哪个好？
铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。营养学家认为，用铁锅烹调，对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处，但对没有缺铁危险的老年人，以及患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。[2]
长期用珐琅锅对身体有害吗
珐琅锅的好处和危害1、珐琅锅的好处现在很多家庭都会选择珐琅锅，往往和它的颜值有关，珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，因此颜色是很丰富的，能给枯燥的厨房带来色彩。从功能上来看，导热快，受热均匀，保温性能好，实用性很强，烧出来的食物要比普通锅的食物，更加烂和入味，进入口中回味无穷。因此喜欢炖汤的家庭，使用珐琅锅是再合适不过的了。2、珐琅锅的坏处珐琅锅的坏处就是使用起来不方便，因为它质量很重，20cm口径的珐琅锅，想要单手拿起也是很困难的。和普通的透明锅盖的锅子相比，珐琅锅的锅盖是全封闭的，不利于观察内部的食物煮沸情况，并且声音也是无法透过锅盖，一声不响的状态，让人很难判断火候。珐琅锅的使用方法珐琅锅的使用方式类似不沾锅，适合以冷油冷锅搭配中小火的方式烹饪，从炖煮、煨卤到烘烤都是它的强项，能搭配电磁炉、瓦斯炉和烤箱等炉具，唯不得用于微波炉及洗碗机。因为导热效率佳，也相当推荐你用它来煮面、煮水或汆烫食材，相当省时！用漂亮珐琅锅烤甜点也相当方便，不过有些珐琅锅会搭配木制把手，就不能进烤箱啰！
给大家选了2款入门级珐琅锅！有颜有实力，性价比超高！
『爱烘焙爱吃爱买』
--不藏私好物推荐官贝果
最近好几个人不约而同问有没有珐琅锅的团，今天贝果带着它来啦，而且有2个规格！先给大家说明一下，珐琅铸铁锅都会有点重，大家要有心理准备~
看到这炫酷的正红色，老粉们是不是有点眼熟？没错，我们的老朋友，来自德国的Velosan珐琅小红锅又来了。
这款锅官方活动价都要399，我们前两年开团299，今年供应商疫情风控资金紧张，降价卖一批，现在入手只要269！真的是10斤的铁卖了都不止这个钱。（之前入手的小伙伴也不要叹气，毕竟早买早享受?）
其实Velosan珐琅小红锅在我们商城已经卖了2年多，一直非常畅销。颜值高，功能多，还能直接放入烤箱代替石板，做出好吃的欧包。
有颜有料，被很多人称作珐琅锅中的爱马仕。
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Velosan小红锅直径24cm，3.8大容量，一家四、五口人还是很适合的。
如果想要小一点的，可以看看康宁的这款。
同样大红色，它是20cm直径，2.5L容量，来自正规渠道授权的康宁，假一赔十，所以质量也很有保障。
原价499/口，京东活动价323，今天开团价直接4折，198包邮到家！品牌方直接发货哦~
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铸铁是公认最好的锅具材料之一，有导热快，受热均匀，保温性能强等特点。而铸铁珐琅锅是铸铁锅的升级版，有了珐琅层的保护，锅子不会生锈、几乎没有油烟。
这么好用的锅子家里必须有一个呀，家里还缺一个珐琅锅的朋友，上面2款珐琅锅都可以选一个入门哦，性价比高非常值了~
Velosan珐琅小红锅
珐琅锅中的爱马仕
不知道大家还记不记得，之前我们就用这款小红锅做过欧包？
还是免揉的，非常简单。用它来模拟石板的效果辅助烘烤，水分并没有流失很多。
做出来的欧包口感跟高油高糖的甜面包完全不同，可以直接切片吃，非常不错。
其实从1896年起，德国的Velosan就开始专注做锅具、厨具。在德国，除了奔驰，最出名的就是它了，是厨艺界的“爱马仕”。
而这款珐琅小红锅，也是Velosan的得意之作，烧煮焖炖样样精通。除了微波炉，珐琅锅几乎所有的加热源都可以用，可以直接上明火、电磁炉使用。
能煮饭，能炖肉，能烧，能焖，也能放进烤箱，做蛋糕甜点、披萨等，非常多用途。
它的材质采用的是天然海盐铁矿，矿源天然无污染，富含36种微量元素与7层矿物结构，含铁量是黄金含量72%，用磁铁测试可以牢牢吸附住，越用越健康。
整个锅身重量2.85KG，拿在手上沉甸甸的，超有质感，锅壁的厚度达到6mm，做好的食物就算在锅里放上一两个小时，也还是热的，保温效果杠杠滴~
锅盖也很沉，有1.25kg，再加上它自身的铸铁材质，所以密封性很好，烹饪过程中能牢牢锁住水分，超强导热性和密封性，也让食物更快烹熟。
也是因为它的密封性，导致蒸汽可以回流，所以用普通的烤箱也能烤出好吃的面点~
而且它还是不粘锅，锅内壁的珐琅涂层有很多天然矿物颗粒小突起，表面还涂有优质菜籽油层。烹饪的时候，菜悬浮在颗粒上，能够减少和锅内壁的接触面积，没有化学涂层也能做到物理不粘。
而且在烹饪过程中锅体不断吸收油脂油层，不断巩固它的不沾性，越用越不沾。用它来煎鱼、煎牛排，不焦不糊，完全不粘锅！
比起纯金属材质的锅，velosan珐琅锅在铸铁锅的基础上内外两面都用了德国专业食品级搪瓷原料，经800度高温三个循环才烤制而成。
精雕细琢的光滑锅面上有大约300个感光折射面，不管从哪个角度看，都鲜亮夺目。德国创新的雾面铸造工艺，又让它看起来非常光滑，伸手触摸像丝绸般丝滑，而且还不沾指纹。
无论是摆放在日常家居，还是高档餐厅，都能散发出珍珠般的光芒与拥有钻石晶体般的璀璨。
在细节方面，锅身和把手是一体成型铸造的，完全不会有脱柄的隐患，内凹锅耳，幻变锅身。
表面不易沾指纹，耐热抗刮、易清洗，每次做完菜用百洁布轻轻擦拭就很干净，简单方便！
规格都是24cm大口径，3.8L大容量，不仅可以满足一家之口的日常烹饪，即使家里来了客人也完全够用。
有颜值又有实力的Velosan小红锅也是深受各大美食节目和消费者的青睐和认可，明星大V纷纷为它打call。
毕竟德国人严谨的工艺手法，让这口珐琅锅用上100年完全没问题！
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康宁珐琅锅
正品，品牌直发！
康宁这个牌子大家也不陌生，这批开团的珐琅锅是品牌直发，正规渠道授权，大家可以随意和商场专柜对比哈。
这款珐琅锅其实之前就已经上架过一次，198的清仓价，相当于4折开售，所以很快就售罄了，实在太划算，返团呼声很高。
亲测质量做工不输1000多的锅具哦，目前复团的数量也是有限的，售完即止。
相比于上面的那款，康宁这款珐琅锅尺寸和容量都会小一些，家里人数少点的可以选择这一款。
除了微波炉，也是可以直接上明火、电磁炉使用的，包括烤箱。
珐琅锅烹饪的好处其实大同小异我就不重复了，主要来说说这款锅的一些细节地方。
大红色真算是颜值天花板了，一拿到手就让人有种很想做饭的冲动，感觉装什么都好吃，别人一看你就觉得是大厨的那种。
一体化锅耳
它的锅身与锅耳是一体浇铸而成，坚固稳定，端取稳妥不松动。加宽把手，镂空设计，易于端持。
锅盖内壁雨滴设计
热气上升到锅顶的水珠，让整个锅盖就像花洒一样，水珠可以均匀滴回到食物中，紧紧的锁住了营养和水分，保留食材的营养与鲜美。
锅盖特别凹槽设计
这个小红锅的锅盖有一个很特别的凹槽设计，烹饪前可在凹槽中放置冰块，达到更好的烹饪效果。
食物在烹饪过程中水蒸气会在锅内循环，遇到温度较低的锅盖会加速凝结成水珠使锅内保持水分，令食材更多汁鲜美。
火烧锅底，不易变黑
铸铁锅导热均匀传热快，中小火烹饪就可以达到大火的效果。
铸铁锅厚度远大于普通锅具，极为适合炖煮食物，达到出色的保温效果，节省能源。
康宁也是***的百年品牌啦，他家的餐具都倡导“用心烹煮爱与美食，乐享家中味道”生活方式。无论是玻璃材质还是珐琅锅，质量都非常不错。
包装严实，送人也是很体面的。
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最后附上珐琅锅的开锅注意事项，大家可以根据自己的实际需要，入手适用的珐琅锅哦。
珐琅锅使用Tips：
新入手的铸铁珐琅锅一定要“开锅”：
1、热水冲洗锅具内壁
2、将锅放在炉上小火加热，烘干
3、用食用油薄薄地涂满整个锅内
4、开小火低温加热2~3分钟，待降温后用棉布擦拭干净，晾置4~6小时
另外，在使用时需要注意以下事项：
①因为锅表面有天然油膜，清洗时不要用钢丝球擦拭，用温水泡煮之后用百洁布擦洗，切记不可热锅冷水；
②因为铸铁锅本身导热性能好，表面有珐琅涂层，烹饪时需用小火慢慢加热，太高烹饪温度瓷釉容易脱落；
③使用过程中避免珐琅涂层受***，请尽量减少碰撞，建议充分冷却后洗涤，冷锅先用小火预热后再使用，烹饪食物时建议使用硅胶铲勺。
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电磁炉用哪种材质的不粘锅，煎锅好？不锈钢、铁、合金、陶晶、珐琅、麦饭石、陶瓷涂层、纳米涂层各有什么优势
我认为电磁炉使用一般的铁质平底锅即可，简单实惠，因为电磁炉的线圈与铁质平底锅构成磁回路才能感应热能进行加热工作。我们只是在一个阶段使用电磁炉的，不用考虑很多的问题，简简单单作为一般使用就可以了
陶瓷珐琅锅优点缺点？
１、优点：导热、保温效果佳
珐琅锅内部为金属材质，导热效果不输给铸铁锅，拥有优越的保温、保冷特性。
２、优点：适用于各种食材
表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原味，且拥有优良的抗酸、抗碱和抗菌性，适用于各种食材。加上表层不容易沾附味道，不会有气味残留的问题，在清洁上相当方便。
３、缺点：重
珐琅锅最大的缺点就是特别的重，所以对于臂力小的女生来说有点压力，而且珐琅锅的盖子也比较重，在盖上锅之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，需要经常揭开锅查看，所以需要长期使用才能有控制火候的经验与心得。
